Créé par la Fondation Varenne et la Faculté pluridisciplinaire de Bayonne, l'Institut Universitaire Varenne publie Est Europa, ainsi que d'autres revues. Il édite également des ouvrages au sein de quatre collections, diffusées par la LGDJ, "Collection des Thèses", "Colloques & Essais", "Kultura series" et "Comprendre".Tous les ans, l'Institut Universitaire Varenne organise également un concours des thèses destiné à la publication des travaux des lauréats.
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